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- durchwachsen [Fleisch]
- persillé {adj} [viande]cuis.
- verdorben [z. B. Fleisch]
- avarié {adj} {past-p} [p. ex. viande]
- abgehangen [Fleisch]
- rassis {adj} {past-p} [viande]cuis.
- schlaff [Haut, Fleisch]
- flasque {adj} [peau, chair]
- durch [Fleisch etc.]
- à point {adj}cuis.
- durchgebraten [Fleisch etc.]
- à point {adj}cuis.
- sehnig [Fleisch]
- tendineux {adj}
nerveux {adj} [viande]
filandreux {adj} [viande]
- zersetzbar [Stoff; Fleisch durch Hitze]
- corruptible {adj} [substance ; viande par la chaleur]
- etw.Akk. zerlegen [Fleisch]
- débiter qc. {verbe} [viande]
- etw.Akk. aufschneiden [z. B. Fleisch]
- découper qc. {verbe} [p. ex. viande]
- etw.Akk. aufspießen [Fleisch usw.]
- embrocher qc. {verbe} [viande, etc.]cuis.
- etw.Akk. räuchern [Fleisch, Fisch]
- fumer qc. {verbe}alim.
- etw.Akk. räuchern [Fleisch]
- boucaner qc. {verbe} [viande, poisson]alim.
- Braten {n} [von Fleisch]
- cuisson {f} [de la viande]cuis.
- Confit {n} [im eigenen Fett gegartes und eingemachtes Fleisch]
- confit {m}cuis.
- Parüre {f} [Parüren; Abschnitte von Fleisch, Fisch, Gemüse]
- parure {f} [en cuisine : parures]cuis.
- Schuhsohle {f} [fig.] [ugs.] [zähes Stück Fleisch]
- semelle {f} [fig.] [fam.]cuis.
- Abhängen {n} [Fleisch]
- rassissement {m} [de viande]cuis.
- Abschnitte {pl} [Parüren von Fleisch, Fisch, Gemüse]
- parures {f.pl} [de viande, poisson, légume]cuis.
- Ersticktes {n} [Fleisch von nicht ausgebluteten Tieren]
- viande {f} non saignéerelig.
- Zartheit {f} [von Fleisch, Gemüse]
- tendreté {f}
- Enten-Confit {n} [im eigenen Fett gegartes und eingemachtes Fleisch]
- confit {m} de canardcuis.
- kalte Platte {f} [große Platte mit Fleisch auf einem festlichen Buffet]
- plat {m} de charcuterie [grand plateau décoré]cuis.
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